VAKANTIE PERU
onafhankelijke
reisinformatie VAKANTIE PERU
www.reisinfoperu.nl







IN LIMA

ETEN

traditionele gerechten

In Peru kun je heerlijk eten.
Op de eerste plaats zijn er de traditionele gerechten.
Aan de kust moet je ceviche proberen (rauwe vis , “gegaard” in limoensap). Papa Huancaina is een beroemd voorgerecht van koude aardappel met een kaassausje (zelf vinden we er niet veel aan, maar dat zullen we nooit laten merken natuurlijk). Verder is er nog de Lomo Saltado, gebakken reepjes rundvlees en ui op een bedje van frites en rijst. (De vrij onnederlandse combinatie van frites en rijst is hier heel gewoon.) Anticuchos (hart) geserveerd als een soort saté is een favoriet in heel Peru (en is erg lekker in restaurant Tio Mario in Barranco, achter het gemeentehuis, in een straatje dat begint op de Plaza de Armas en afdaalt richting “puente de los suspiros”).
In de bergen is Pachamanca populair (een ondergronds gemaakte stoofpot) en ook Cuy (een soort hamster).
In het oerwoud is er (naast alle heerlijke vruchten- en fruitdrankjes) Cecina con tacacho (wild zwijn met een gebakken bol van banaan en vet spek) en volop verse zoetwatervis.
Je drinkt natuurlijk een glas of een karaf Chicha Morada, een limonade gemaakt van rode mais en fruit, of een vruchtensapje.
Peruaanse wijn, de bekendste is Tacama, hoort nog niet echt tot de top van de wereld. De wijn van de buren, Chili is eigenlijk beter, maar dat kun je beter niet hardop zeggen. Chili en Peru is zoiets als Nederland en Duitsland.
Het pilsener bier in Peru is lekker, maar duur (in de supermarkt duurder dan in Nederland, in bars net zoals in Nederland).
En waren we bijna Peru's grootste trots vergeten: Pisco Sour, een heerlijke mix van uit druiven gestookte alcohol (Pisco) met limoensap, suikerstroop en geklopt eiwit. De Pisco Maracuya (met sap van de Maracuya, een soort passievrucht) is trouwens ook heerlijk.
Het grensgeschil tussen Peru en Chili dat op dit moment wordt berecht door het Internationale Hof in Den Haag, is een peanut vergeleken met de verontwaardiging die in Peru heerst, omdat ook Chili een drankje verkoopt met de naam "Pisco".

restaurants (miraflores, tenzij anders vermeld)

In goedkope restaurantjes eet je vanaf 5 of 6 Sol voor een menuutje, maar voor die prijs moet je je niet al teveel voorstellen van de ambiance en het eten. Je vindt ze in ieder district volop, in het centrum een Sol goedkoper en in Barranco en Miraflores een Sol duurder.

Middenklasse restaurants zijn helaas dun gezaaid. Je komt dan al snel uit op pizza of kip met frites en sla, ergens tussen de S/. 10 en S/. 20. (De kip in Norky’s en Pardo’s, de twee grote kippenketens, in bijna alle districten te vinden, is overigens een stuk smakelijker dan wat we in Nederland gewend zijn.) Zowel lunch als diner.
Positieve uitschieters in de hogere middenklasse zijn:
visrestaurant Punto Azul (neem met zijn tweeën 1 hoofdgerecht, de hoeveelheden zijn enorm): Calle San Martin 595 op de hoek met Calle Alcanfores . Meestal moet je een half uurtje in de rij staan voordat je naar binnen kunt. Reserveren is niet mogelijk. Alleen open op lunchtijd.
Grill-restaurant Rodizio (onbeperkt, heerlijk gegrild, vlees eten, een echt Peruaans uitje), Av. Angamos Este 478, door de week S/. 30 en in het weekend S/. 35. Zowel lunch als diner.

Ietsje duurder (een Sol of 50), maar ook erg goed, is het buffet (onbeperkt eten) bij Punto Blanco, gelegen aan de boulevard die langs de zee loopt tussen Miraflores en Barranco, Costa Verde geheten (vlakbij het strand Cascada). Buiten op het terras eten met zeezicht, vis, vlees en allerlei heerlijke andere dingen. Alleen lunchtijd.
In Larcomar (een winkelcentrum aan het einde van Avenida Larco in Miraflores, uitkijkend over zee), kun je redelijk eten in Mangos of in CafeCafe; het gaat daarbij meer om het uitzicht dan om het eten. Zowel lunchtijd als 's avonds.

Hoewel het geen probleem is om goed eten te vinden voor weinig geld, mis je dan wel de échte haute cuisine waar Peru langzamerhand beroemd om aan het worden is, vooral dankzij de tomeloze energie van topkok Gaston Acurio.
De echte goede restaurants zijn voor onze begrippen heel redelijk van prijs voor wat ze leveren. Meestal zijn ze zowel 's middags als 's avonds open.
Als voorbeeld de prijzen van Astrid & Gaston: hoofdgerechten kosten tussen de € 10 en € 20. ( S/. 40 à S/. 80). Met een voorgerechtje en een drankje erbij loopt dat op tot bijna het dubbele. Met aperatief, een fles wijn, een voorgerecht, een nagerecht en koffie toe, zal je rond de € 50 (S/. 200) per persoon uitkomen.

Astrid & Gaston, Calle Cantuarias 175, Miraflores, 444-1496 (reserveren is een goed idee, loop ‘s-middags even langs om te kijken of ze voor die avond een tafel hebben). Informele sfeer, aparte rook- en niet-rook-zaal.

Wa Lok is een “Chifa”, wat staat voor “Chinees”. Chifa in Peru is een mix van Chinees (Cantonees) en hoort hier – terecht – bij de haute cuisine. Je vindt het restaurant in de Chinese wijk (Barrio Chino) in het Centrum: Jiron Paruro 864-878, tel. 427-2656. Er is ook een vestiging in Miraflores (Avenida Angamos Oeste 700, tel. 447-1329). Het eten daar is hetzelfde, maar de ambiance is die van een fritestent, dus ga naar het centrum. Voor S/. 100 of iets meer heb je met zijn tweeën al goed gegeten.

Aan Avenida La Mar in Miraflores, is een echte eetboulevard aan het ontstaan met restaurant (cevicheria) La Mar (ook al van Gaston) op nummer 770 en Pescados Capitales op nummer 1337 als uitschieters. Reken op ergens tussen de S/. 100 en S/. 150 per persoon voor voor- en hoofdgerecht met een drankje. (Ga je eten bij Pescados Capitales, loop dan gelijk even binnen bij de buren, Algo de diseño, een heel leuke winkel met spullen van modern Peruaans design.)

Ook ruimschoots op sterrenniveau ligt, vlakbij La Mar, Costanera 700 (Avenida Ejercito 421).

Alfresco (Malecon Balta 790) en Cala (iets voorbij Punto Blanco aan de Costa Verde), doen er niet voor onder.

Rosa Nautica ligt prachtig op een pier in zee, gelijk onder Miraflores. De lokatie is het geld waard, de bediening en de kwaliteit van het eten niet.

Huaca Pucclana is prachtig gelegen, naast een 1500 jaar oude adobe pyramide, midden in Miraflores (Calle General Borgoño). Vooral in de avond is het prachtig zitten. Eten en drinken is uitstekend, maar goed aan de prijs. Je kunt natuurlijk ook alleen een Pisco Sour drinken en wat "piqueos" bestellen, kleine hapjes.

Heb je maar 1 dag de tijd, dan wordt het lastig. Zelf zouden wij gaan lunchen bij Wa Lok, een borreltje drinken in Rosa Nautica, dineren bij Gaston & Astrid om daarna een koffie met een desserthapje te halen in Huaca Pucclana. Beter is het om een paar dagen uit te trekken voor alle culinaire hoogtepunten.